www.jstcm.com             2007年6月7日          8:34:49

     科学网2007年6月5日讯    大家都知道有一句英语谚语：一天一个苹果，医生远离我（An apple a day keeps the doctor away）。不过，科学家的最新研究让这句话有了一个更精确的版本：一天一条苹果皮，癌症不会来找你（An apple peel a day might keep cancer at bay）。
 
    美国康奈尔大学的科学家通过研究，从苹果皮中确定出了多种三萜化合物（triterpenoids），其中3种在此前的文献中没有出现过，这些物质都能够抑制或者杀死实验室培养的癌细胞。相关论文发表在6月的《农业和食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。
 
    论文高级作者、康奈尔大学刘瑞海副教授表示，苹果皮中的多种化合物对人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞具有潜在的抗增殖活性。同时，这些化合物也能够部分解释“一天一个苹果，病痛远离我”的原因。
 
    在实验中，刘瑞海和博士后何向久（音译）加工了230磅红星苹果，并从24磅果皮中分离出了各种化学成分。随后，研究人员分别检测了单一成分对实验室培养的人类肝癌、乳腺癌和结肠癌细胞的作用，得出了上述结论。
 
    在此前的研究中，刘瑞海发现苹果中具有类黄酮和石碳酸成分，不仅能抵御癌细胞，而且能够限制大鼠乳房肿瘤的数量和大小。研究人员现在认为，苹果皮中的三萜化合物很可能在其中起到了很大的作用。
 
    所以，在保证洗干净的前提下，苹果还是连皮吃吧。